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Sprossen ziehen

Sprossen ziehen

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Pro Glas 2 Teelöffel voll!
vorne rechts: Kresse
vorne links: Mungobohnen
hinten rechts: Linsen
hinten Mitte: weiße Bohnen
hinten links: Kichererbsen

Tag 1
Montag 13.4. Vormittag:
Kresse und Mungobohnen gewässert und auf den Kopf gestellt
Linsen, Bohnen, Kichererbsen – für ein paar Stunden in Wasser gelegt

nach 8 Stunden: Linsen, Bohnen, Kichererbsen Wasser entfernt, gespült mit frischem Wasser und platziert wie Kresse und Mungobohnen

Tag 2
Dienstag 14.4.
morgens und abends frisches Wasser rein, spülen und wieder ausgießen
abends erste Sprossenfäden bei Linsen und Kresse

Kresse
Kresse
Linsen
Linsen

Tag 3
Mittwoch 15.4. Vormittag
erste Sprossen am Werden – links Kresse – rechts Linsen
morgens und abends frisches Wasser rein, spülen und wieder ausgießen

Äthiopien Atakilt Wat

Äthiopien: Atakilt Wat

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Äthiopien - Atakilt Wat
Atakilt Wat – Äthiopischer Kohl-Gemüseeintopf
Goldgelb, mild gewürzt und unglaublich wohltuend: Atakilt Wat ist ein klassisches äthiopisches Alltags- und Festtagsgericht. Der sanfte Eintopf aus Kohl, Karotten und Kartoffeln wird traditionell auf Injera serviert und gemeinsam gegessen – aus einer großen Platte, im Kreis der Familie.
Zubereitungszeit: ca. 20 min
Kochzeit: ca. 40 min
Ergiebigkeit: ca. 5 Portionen
pro Portion ca.: ~220–260 kcal (je nach Ölmenge)

Zutaten
• ½ Tasse Öl oder Olivenöl
• 1,5 Tassen gehackte Zwiebeln
• 4 Roma-Tomaten, gehackt
• bis zu 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Meersalz
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ TL Kurkuma
• 4 mittelgroße Karotten, in dünne Scheiben
• 1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt
• 1 kleiner Weißkohl, fein geschnitten
• ½ TL Ingwer
• 1 Tasse Wasser

Zubereitung
1. Zwiebeln anschwitzen
Zwiebeln in Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weich dünsten (nicht bräunen), regelmäßig rühren.
2. Tomaten & Knoblauch
Tomaten und Knoblauch zugeben und weitere 10 Minuten garen.
3. Karotten hinzufügen
Karotten einrühren und ca. 10 Minuten mitgaren.
4. Gewürze & Kartoffeln
Kreuzkümmel, Kurkuma und Kartoffeln zugeben, 5–6 Minuten garen.
5. Kohl & Wasser
Kohl und Wasser zugeben, gut vermengen.
6. Sanft schmoren
Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
Servieren: Traditionell auf Injera oder mit geröstetem Brot.

Geschichte
Atakilt Wat gehört zur traditionellen äthiopischen Hausmannskost. Das Gericht entstand aus einfachen, lokal verfügbaren Zutaten und ist besonders während religiöser Fastenzeiten wichtig, da ein Großteil der äthiopischen Bevölkerung regelmäßig vegan fastet.
Gemüse-Wats sind ein zentraler Bestandteil der äthiopischen Esskultur und spiegeln Gemeinschaft, Gastfreundschaft und das gemeinsame Essen aus einer großen Platte wider.

Ernährung & soziale Rolle
• Geeignet für: vegan, glutenfrei, laktosefrei
• Anpassbar für: Low Carb (Kartoffel reduzieren), ölfrei möglich
• Wohlfühlessen: mild, wärmend, sättigend
• Fastenspeise: sehr typisch während orthodoxer Fastenzeiten
• Prestige/Alltag: klassisches Alltagsgericht

Lagerung & Resteverwertung
• Gekühlt: 3–4 Tage haltbar
• Tiefgekühlt: 2–3 Monate
• Am nächsten Tag: Geschmack intensiver

Gesundheit – Verdauung, Herz & Entzündung
• Ballaststoffreich → gut für Verdauung
• Kurkuma & Ingwer → entzündungshemmend
• Herzgesund durch Gemüse & pflanzliche Fette

Temperatur & energetische Wirkung
• Thermische Wirkung: wärmend, erdend
• Emotionale Wirkung: beruhigend, nährend

Sensorik & Anlass
• Geschmack: mild, leicht süßlich, würzig
• Aroma: warm, sanft, gemüsig
• Anlass: Alltagsküche, Fastenzeiten, Familienessen

Kurz zusammengefasst:
Ein mildes, nährendes Wohlfühlgericht und wichtiger Bestandteil der äthiopischen Fasten- und Alltagsküche.